quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

"A Cozinha é Um Laboratório" na Time Out

Hoje ao abrirmos a Time Out descobrimos uma avaliação dos livros de cozinha mais recentes em que foram escolhidos os melhores. Esses eram ainda classificados com estrelas.
"A Cozinha é um Laboratório" teve 5 estrelas!

e comentários que nos deixaram muito contentes.

"A Cozinha é um Laboratório" nas Escolas (1)

O interessse de outras pessoas pelo nosso trabalho é sempre muito gratificante. Mas quando isso acontece da parte de professores e estudantes, temos que confessar que nos dá um prazer ainda maior.
Muito obrigada por nos dizerem e pelas fotos. Ver actividades que desenvolvemos serem realizadas nas escolas, ou servirem de inspiração, é sempre muito bom!
Escola E.B. 2,3 Luís de Sttau Monteiro
escola sede do Agrupamento de Escolas nº 1 de Loures
Semana da Ciência e Tecnologia
Laboratório Aberto
26/11/09

Sessão de Lançamento - Livraria Bulhosa de Oeiras - 13/12/09

Mais uma vez temos que agradecer a presença de tantos amigos.
Mais uma vez os livros disponíveis esgotaram.
Foi muito bom! Muito, muito obrigada pelo apoio.




sábado, 5 de dezembro de 2009

As Próximas Sessões de Apresentação do livro: "A Cozinha é um Laboratório"

Faculdade de Ciências e Tecnologia
Universidade Nova de Lisboa
campus do Monte de Caparica
Auditório da Biblioteca
.
Adiado! Nova data:
14 de Dezembro - 13h 30m


Livraria Bulhosa
Oeiras Parque

Apresentação pelo Prof. Nuno Crato

13 de Dezembro - 16 h

Comentários do Leitores (2)

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

"A Cozinha é um Laboratório" no Ciência Hoje

http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=37632&op=all

Sessão de Lançamento - FNAC Vasco da Gama - 2/12/2009

A sessão de lançamento de "A Cozinha é um Laboratório" decorreu na FNAC do Vasco da Gama no final da tarde de dia 2 de Dezembro.

Foi bom ter tantos amigos presentes. Obrigada pelo vosso apoio!

No final da sesão ainda houve oportunidade de comer arroz doce com moléculas e também sem moléculas... mas quem escolheu este ficou mal... cheio de fome! É que alimentos sem moléculas é algo que não existe! E o prato estava vazio... não havia mesmo alternativa.

Aqui ficam mais algumas fotos:

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

"A Cozinha é um Laboratório" nas Livrarias

Hoje já vimos "A Cozinha é um Laboratório" em várias livrarias!

E, da primeira vez que o vimos, até tirámos uma foto.



sábado, 21 de novembro de 2009

Comentários dos Leitores (1)



Recebemos os primeiros comentários sobre o livro. São de uma amiga que é professora, que nos garantiu que as suas opiniões eram bem sinceras.

Ficámos muito contentes!


quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Como tudo começou...

Há quase nove anos a Ciência Viva lançou um desafio a várias Universidades e Centros de Investigação: queriam fazer no Fórum Ciência Viva de 2001 uma actividade que se chamaria ”A Cozinha é um Laboratório” e pediam colaboração. A um desafio com estas características, não conseguimos resistir… Foi neste contexto que nos conhecemos. Gostámos tanto da experiência, descobrimos tantas afinidades, que nunca mais parámos de estudar estes assuntos, estabelecer contactos, desenvolver novas actividades e levar “A Cozinha é um Laboratório” aos mais diversos locais.

Tínhamos um objectivo – escrever um livro. No ano passado, a editora Fonte da Palavra lançou-nos o desafio – agarrámos a oportunidade… A Ciência Viva , a FCT e o Requimte apoiaram... O livro “A Cozinha é um Laboratório” aí está.
Tentámos escrevê-lo num estilo leve e bem disposto, mas com rigor. De modo a que possa interessar a vários níveis etários (jovens e adultos) e contribuir para interessar mais gente por ciência e, quem sabe, por cozinha. Para o tornar mais atraente, contámos com as ilustrações da Leonor Pinela e com a composição e paginação da Violeta Pereira, que também fez este blog.
Também, particularmente significativo para nós, Maria de Lourdes Modesto escreveu-nos um prefácio.
Foi um trabalho que nos deu muito prazer fazer. Um trabalho exigente que nos "custou" muito tempo, mas que nos divertiu imenso. Tanto que, para que este trabalho não acabasse com a publicação do livro, e também porque a interacção com quem nos lê é para nós fundamental, criámos este blog. Nele pretendemos disponibilizar informação adicional ou sugerir experiências, dar notícias ou esclarecer dúvidas que nos façam chegar e, não menos importante, porque nos permite falar sempre destes assuntos de que gostamos tanto...
Esperamos que o livro permita passar um bom bocado a quem o ler, e...de verdade, de verdade, gostávamos mesmo que cada texto lhe despertasse o apetite para ler mais outro, e outro...

Contamos ter brevemente informação sobre o local e data onde faremos o lançamento do livro. Nessa altura dir-vos-emos aqui.

Paulina Mata e Margarida Guerreiro

sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Os quês e os porquês da cozinha


Há uma área da actividade humana na qual todos nos habituámos, mesmo os mais críticos, a cumprir ordens submissamente e sem nada questionar. Olhemos para um excerto duma receita de musse de chocolate:



- Parta a tablete em quadradinhos
- Junte-lhes a manteiga
- Leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas
- Bata as gemas com o açúcar...

Todas as instruções são dadas no imperativo! Por vezes é-nos concedida liberdade para um pormenor de acabamento: “... servir simples, ou, polvilhada de nozes picadas”. Que sorte podermos decidir alguma coisa!

Com este livro gostaríamos de mostrar às pessoas que cozinham que a maior parte das directivas culinárias que têm recebido ao longo da vida têm uma razão – mas que também as há que não têm razão alguma. É importante questioná-las, tentar compreendê-las...

As alterações que os alimentos sofrem durante os processos culinários têm justificações de base científica que a maior parte das pessoas desconhece. Daí que cada passo duma receita possa ser compreendido à luz de conhecimento científico. A cozinha é mesmo um laboratório!

Compreender o que se passa quando preparamos um belo bife grelhado, com ovo a cavalo e acompanhado de batatas fritas pode não trazer grandes melhorias no resultado final, mas dá, por certo, algum prazer intelectual e faz-nos entender que as tais instruções são o resultado de um trabalho baseado no método da tentativa e erro levado cabo ao longo de anos e anos.

Certamente já lhe disseram que a curiosidade matou o gato. Não vá nessa... Não tenha medo! Vamos decifrar conjuntamente alguns dos enigmas culinários que nos têm perseguido!